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[親子教育] 好吃到不行的煲仔飯,在家學起來,孩子超愛吃!

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1#
發表于 2018-3-26 09:22:38 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式


原料:
廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油、一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油
做法:
1、準備材料。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點姜絲。
7、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。

豉汁排骨煲仔飯
原料:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,蔥段1支,豆豉1大匙,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,糖1/2小匙
做法:
1.白米略洗凈,泡水1小時后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味,瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈,切成適當大小后以滾水燙熟。
2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒干后轉小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。

香菇滑雞煲仔飯
原料:
去骨雞腿肉、香菇、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料:醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜、酒、醬油、糖。
做法:
1- 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時
2- 水燒開后才把青菜放入鍋里,燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。
3- 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水,直到水溫變冷。)
4- 預先把調味醬汁調好:酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎醬汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)
5- 把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片,再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
6- 鍋熱倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記),如果沒有芝麻則用炒菜油也行,只是芝麻油比較香一些)
7- 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香,這時的火就可以開在一點了,喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香后接著把雞肉月嫂培訓大概多少錢放入鍋中煎。
9- 雞肉變色時就把先前調好醬汁,倒入鍋中,大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)
10- 把白米洗凈放入砂鍋,并加入一點點炒菜油攪拌均勻。
11- 加入等量的水開始燒煮。
12- 邊煮邊用筷子攪動米飯,直到水燒剩一半才停止,并轉小火蓋上鍋蓋。
13- 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。
14- 水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)
15- 十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋,再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
16- 當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中,此時再把火轉成大火,約幾十秒鐘就關火即可~

宮爆雞丁煲仔飯
原料:
土豆一個、胡蘿卜一個、雞肉一塊雞胸肉、青椒一個、洋蔥半個、米飯適量、老抽生抽等調料適量
做法:
1、米用水先泡半個小時以上,米和水的比例為1:1到1.5.在水面滴兩滴油,這樣煮出來的米粒粒分明,
2、雞肉用老抽生抽五香粉等腌制一會
3、 坐鍋熱油,先滑雞肉至變色。然后盛起來
4、繼續炒洋蔥土豆胡蘿卜
5、再加入雞肉一起炒
6、最后加一勺豆瓣醬,勾個芡,可以留點湯汁等會澆在米飯上,
7、這個時候開始大火煮米飯,大火兩分鐘改小火大概七八分鐘,煮到差不多水分快干的時候,米粒已經有部分露在外面的時候,表面大概呈蜂窩狀的時候,米飯里面小孔在冒泡的時候,加入炒好的宮保雞丁
8、倒入炒好的宮保雞丁
9、小火燜到水份完全收干,下面慢慢結出鍋巴即可

蠔油牛肉煲仔飯
原料:
牛肉200g、蘆筍200g、新鮮香菇6朵、胡蘿卜50g、蠔油適量、鹽、生抽、魚露汁、白糖、料酒、生粉、麻油
做法:
1、首先將牛肉切絲,接著準備好牛肉絲,加少許白糖,淋入適量料酒,放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿卜切菱形片、去好皮的蘆筍切段。
2、準備一個碗,倒入適量蠔油,加少許白糖、魚露汁,淋入適量生抽,少量涼開水,拌勻。
3、鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開后,淋入少量食用油,再下入胡蘿卜、蘆筍焯熟,撈出入涼水,接著下入香菇,焯熟撈出
4、鍋中放入油,下入牛肉,翻炒變色后,倒入少量蠔油,翻炒均勻備用
5、準備好煲好的米飯,加入胡蘿卜、蘆筍、香菇,和炒好的牛肉,沿著砂鍋邊緣淋入適量麻油,蓋上鍋蓋,燜三分鐘后,淋入碗汁,即可享用。


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2#
發表于 2019-1-11 17:18:39 | 只看該作者
有空余時間可以做下兼職
一天保底也有80多
掃碼WX:
聯系電話:19128055235
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3#
發表于 2019-2-3 18:56:39 | 只看該作者
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